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除了酸汤子还要注意哪些食品?


 

       黑龙江酸汤子中毒事件让人们熟悉了一种毒素——米酵菌酸。国家卫健委也发布了警示,指出“酵米面制品”容易被椰毒假单胞菌污染,尽量不要自制食用。除了酸汤子还要注意哪些食品?

       不当泡发的新鲜银耳和木耳也要注意。银耳和木耳可能被椰毒假单胞菌所污染,变质的新鲜银耳和木耳就可能含有米酵菌酸,人吃了,就可能中毒。

       最好选择干木耳和干银耳,安全性反而比新鲜的更高。这是因为在晒干的过程中,米酵菌酸的毒性可以被去除94%-97%。

       不过,如果木耳和银耳被污染过,在泡发的过程中,残留的椰毒假单胞菌也可能产生毒素。为规避这种风险,泡发的时间要尽量缩短,泡开了就取出来洗净烹饪。如果要泡较长时间,就放在冰箱里泡。

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